Vins rouges
Laissez-vous séduire par les vins de Bourgogne de notre domaine viticole, avec leurs arômes saisissants de fruits rouges. Ils vous offriront une dégustation mémorable lors de vos repas. En Bourgogne, les vins sont généralement élaborés à partir d’un seul cépage. Considéré comme gage de pureté, il permet à chaque millésime d’avoir sa propre particularité. Le Pinot Noir est le cépage qui contribue au succès de nos vins rouges produits à Volnay.
Côte de Beaune (Appellation communale du vignoble de la Côte de Beaune en Côte-d'Or)
Ce vin rouge, issu du Pinot Noir, se présente avec une belle robe rubis aux nuances violine. Nez ouvert sur des arômes de fruits rouges comme la griotte et la framboise, en bouche, il met également l’accent sur des notes d’humus et de sous-bois. Il annonce une bouche ronde et flatteuse, accompagnée par une belle acidité.
Vin franc et spontané, il s’accorde merveilleusement aux plats présentant la même richesse aromatique. Ainsi, le Côte de Beaune s’accorde aux fondues bourguignonnes, rôtis de porc ou veau braisé, avec une température de service de 15 à 16° C.
Volnay (Appellation communale de la Côte de Beaune en Côte-d'Or)
Le Volnay est un vin très aromatique souvent considéré comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Rubis vif, il a un nez légèrement boisé se mêlant aux arômes et fruits rouges confits et de violettes. La bouche est riche et bien équilibrée. Les tannins sont relativement divers dans leur jeunesse et s’harmonisent en vieillissant.
Le Volnay est un vin rouge élégant et raffiné, idéal pour accompagner des plats à base de bœuf, notamment un tendre filet de bœuf. Son équilibre subtil et ses arômes délicats en font également un excellent choix pour sublimer les fromages à pâte molle, comme le Brie, créant une harmonie parfaite entre le vin et le fromage. Il a une température de service de 14 à 16° C.
Le Beaune (Appellation communale de la Côte de Beaune en Côte-d'Or)
Le Beaune, avec sa robe rouge éclatante, possède un nez ouvert laissant exploser les arômes fruités de son cépage : le Pinot Noir. Les notes de fruits noirs comme le cassis et la mûre se marient merveilleusement à celles de la cerise et de la groseille. En bouche, le vin est frais et croquant ; il offre des structures tanniques tout en finesse et en rondeur.
L’intensité de ce vin s’accorde à la perfection aux mets de caractère, tels que le gibier à poil. Le Beaune est parfait pour accompagner un magret de canard, un lapin à la moutarde ou avec du fromage frais. La température idéale de service se situe entre 16 et 18° C.
Pommard (Appellation communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or)
Le Pommard, réputé pour être un vin puissant et tannique, est également un vin riche en sensibilité. Il présente une robe rouge foncée, soutenue par des nuances pourpres. Il a un nez fin développant des arômes de mûres, myrtilles et groseilles, suivis par des notes de cuir et d’épices. En bouche, l'attaque est franche et offre une texture généreuse.
Jeune, c’est un vin plutôt fermé, il est donc recommandé de le laisser vieillir pendant 5 ans minimum avant de le déguster. En vieillissant, le Pommard connaît une évolution plus sauvage et s’oriente vers des notes de chocolat et de poivre. Ce vin de caractère se déguste à une température de 16° C et s'accorde idéalement aux gibiers comme le faisan ou le sanglier.
Bourgogne Côte d’Or (Appellation régionale de Bourgogne)
Le Bourgogne Côte d'Or est un vin opulent associant finesse et puissance. Au nez, il présente une large palette aromatique où se mêlent fruits rouges et fruits noirs. En vieillissant, ses senteurs évoluent vers des notes plus animales.
Très vivant et croquant, en bouche, le Bourgogne Côte d'Or est fidèle aux caractéristiques du Pinot Noir avec son goût fruité. Également charpenté et corsé, c’est un vin rond et structuré qui s’accorde avec les pierrades, les tourtes à la viande ou à la volaille, ainsi que les pot-au-feu. Jeune, il est idéalement servi entre 12 et 14° C et, pour les vins plus mûrs, la température de service se situe entre 14 et 16° C.
Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions sur nos vins rouges de Bourgogne. Contactez notre domaine viticole à Volnay, près de Beaune, pour tout renseignement complémentaire. Découvrez également les vins blancs et les vins rosés produits sur le Domaine Michel & Marc Rossignol.